Главная / Статьи / Вино и здоровье
Виноградные вина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни по своим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напитки не равноценны, и разница между ними не в пользу водки.
Умеренное количество виноградного вина полезно. Органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека.
Вино обладает бактерицидным...
Главная / Статьи / Порядок приготовления обеда
Прежде чем начать готовить обед, завтрак или ужин, необходимо
определить, к какому часу они должны бать готовы, и рассчитать,
сколько на это потребуется времени. Следует при этом иметь в
виду, что как только обед, завтрак или ужин будет готов, его надо
тотчас же подавать на стол, иначе он остынет, потеряет вкус,
отдельные блюда могут оказаться переваренными или пережаренными.
Помимо того, что завтрак, обед или уж...
Главная / Статьи / Родословная посуды
Обыкновенный столовый нож. Наши далекие предки не делали различия
между боевым, охотничьим, хозяйственным или столовым ножами. Каждый носил свой нож за поясом и использовал его для разных целей. Специальные
столовые ножи вошли в обиход только в XVI веке, но и они имели острый,
как у кинжала, конец. Говорят, что закруглить концы ножей, дабы их не
пускали в ход во время обеденных ссор, будто бы велел Наполеон.
&n...
Главная / Статьи / О блинах и масленице
В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравнится по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь -
от рождения (роженицу кормили блином) и до самой смерти (обязательное
блюдо во время поминальных обрядов). Никто не знает, когда блины впервые
появились на нашем столе, но известно, что они были ритуальным блюдом
еще у языческих славянских народов. Самые разнообразные поверья и традиции связ...
Главная / Статьи / Помидор
Когда Дж. Вашингтону, будущему первому президенту США, однажды подали
на обед аппетитное жаркое, обильно украшенное помидорами, он и не подозревал, что его пытались отравить. Случилось это в 1776 году, в разгар
борьбы северных колонии Англии за свободу и независимость. Такой хитро-
умный способ избавиться от лидера армии колонистов изобрел повар Джеймс
Бестли. При этом он совершенно был уверен, что коварный замысел удался,
о чем и написал ...
Главная / Статьи / Молоко
Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом "чем бог пошлет". Отсюда и извечная мечта
русского народа о "молочных реках "- символе сытости и благополучия.
Первый же молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7 - 8 тысяч
лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды,
сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не сложил о нем свою и...
Главная / Статьи / Капуста
Пожалуй ни один другой овощ не приковывал к себе такого пристального
внимания исследователей всех времен и народов, как капуста. Философы и
историки, меди и повара оставили нам многочисленные наставления и даже
целые монографии о ее магических свойствах. Согласно одному из сказаний,
громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько
крупных капель скати...
Главная / Статьи / Свекла
Еще за 2000 лет до н. э. ассирийцы, вавилоняне, персы знали свеклу
как овощное и лекарственное растение. Культурное возделывание ее началось не позднее чем за 1000 лет до н. э. Одним наиболее древним документом, подтверждающим это, является список растений садов вавилонского царя Меро - дах - Баладана (722-711 гг. до н. э.) где сеть упоминание о
листовой свекле. Примерно за 500 лет до н. э., когда в Европе в пищу
употреблялись только вершки с...
Главная / Статьи / Куриное мясо в меню императора Наполеона
К XVIII веку широко распространились куры и в странах Европы, а в иных местах стали самым дешевым и доступным для всех мясным продуктом.
Так было и на Корсике. Остров буквально кишел курами. В бедных семьях их чаще всего просто отваривали — таким образом получались и суп и отварное мясо на второе.
Рассказывают, что, употребляя птицу почти ежедневно в течение ...
