Вид: Пряности и приправы
Читать:
Кориандр - высушенные семена одноименного травянистого растения.
Используются эти семена в хлебопечении, при изготовлении
кондитерских изделий, маринадов, ароматизации уксуса и т. п.
Кинза (кориандр) используется в качестве приправы к овощам,
мясным, рисовым блюдам. Эфирное масло кинзы улучшает деятельность
пищеварительных желез. Но не следует увлекаться кинзой при
обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки...
Апельсины попали в Европу в начале XVI века, а вот откуда - не вполне ясно. Одни считают, что из Китая, другие - что культивировать их начали все же в Индии. Доподлинно известно, что они украшали какое-то там по счету чудо света - висячие сады Семирамиды. Я-то всегда считала, что они родом из Марокко, потому что ни индийских, ни китайских апельсинов в моем овощном сроду не водилось. А марокканские иногда можно было добыть, на три часа слившись с очередью в едином порыве.
Потом весь холодильник...
"Я, почтеннейший, проходил вчера мимо вашей стойки и до сих пор не могу забыть ни осетрины, ни брынзы. Драгоценный мой! Брынза не бывает зеленого цвета, это вас кто-то обманул. Ей полагается быть белой..." М. Булгаков "Мастер и Маргарита"
Брынза действительно должна быть идеально белой. По крайней мере так положено по технологии производства. Молоко - овечье, козье или коровье - сквашивают бактериальной закваской или сычужным ферментом при температуре около 30 градусов. Образовавшийся сырный с...
Вид: Пряности и приправы
Читать:
Кардамон - пряный плод тропического растения из семейства
имбирных.
Плод кардамона имеет вид орешка, внутри которого расположены
семена. Эти семена и составляют главную ценность кардамона.
Используется кардамон в такие мучные кондитерские изделия, как
сдобные булочки, печенье, пряники, коврижки, его добавляют также
в сочетании с другими пряностями в некоторые соусы.
Обжаривание – это самый быстрый и самый ответственный этап в обработке кофе и превращении его из полуфабриката в готовый продукт. Если позволить себе невнимательность или легкую небрежность, великолепные зерна, на сбор и обработку которых были затрачены силы многих людей и которые достаточно дорого стоят за несколько минут могут быть полностью испорчены.
Обжаривание кофе – это искусство, мастерство в котором приходит с годами. Обучиться ему можно только на собственных ошибках, испортив при э...
Вид: Пряности и приправы
Читать:
Этот очищенный и высушенный небольшой корень тропического
растения обладает очень приятным запахом и жгучим вкусом.
В блюда имбирь вводится в дробленом виде незадолго до их
готовности. Используется имбирь при изготовлении блюд восточной
кухни, овощных маринадов, сдобных мучных изделий, а также в
сочетании с мускатным орехом и кардамоном.
Имбирь поступает в продажу в стеклянных трубочках. Хранить его
следует недробленым, чтобы...
Вид: Пряности и приправы
Читать:
Ваниль - плод тропического растения орхидеи. Снимают плод в
незрелом состоянии, ферментируют, сушат. По внешнему виду ваниль
напоминает стручок, внутри стручка находятся очень ароматичные
мелкие семена.
Ваниль выпускают в продажу расфасованной в стеклянные трубочки.
Для более полного использования аромата плоды ванили мелко режут
и растирают в ступке вместе с сахаром.
Заменителем ванили - синтетическим порошком ванилином -
п...
Главная / Статьи / Древняя кухня
В отеле “Мариотт Тверская” прошел фестиваль одной из древнейших кухонь на планете – греческой. Простая, вкусная и полезная, греческая кухня основана на использовании оливкового масла, козьего сыра (Фета), зелени, свежих морепродуктов и овощей. Особенно популярностью у греков пользуется мясо ягненка. Столичные гурманы в полной мере насладились блюдами из всех этих продуктов, преображенных творческой фантазией повара афинского отеля “Мариот...
Главная / Статьи / Льняное масло
Найти одно универсальное средство от всех болезней – цель заведомо недостижимая. Но можно найти целительное средство, которое поможет защищаться или бороться со многими болезнями. Это ЛЬНЯНОЕ МАСЛО.Льняное масло - натуральный, диетический продукт, изготовленный по старинным русским рецептам методом холодного прессования из высококачественных семян льна, источник эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот.Льняное масло обладает лечебно-профилактическими свойс...
Главная / Статьи / Пряности
Распространение. Родина черного перца – Индия, его описание встречается еще на санскрите. Из Индии перец распространился в Индонезию и другие страны Юго-Восточной Азии, а позже был завезен в Африку и Америку. Сейчас его выращивают в Шри-Ланке, на Яве, Суматре, в Борнео и Бразилии.Характеристика. Типичное тропическое растение. Растет на высоких стернях, подробно хмелю. Первые плоды появляются уже на третий год. Для получения черного перца собирают недозрелые, красно...
